Dedek pracę w Polsce rozpoczynał w Anwilu Włocławek od funkcji asystenta Andreja Urlepa. Następnie, w sezonie 2006/2007, dostał szansę samodzielnego prowadzenia zespołu. Po bardzo dobrym początku, później jego drużyna grała słabiej niż oczekiwano i w grudniu 2006 roku Dedek został zastąpiony przez swojego rodaka, Alesa Pipana.
Później w ekipie Asseco Prokomu Dedek uczył się od Tomasa Pacesasa. W sezonie 2011/2012 znowu był asystentem Urlepa, tym razem w ekipie AZS Koszalin. W kolejnych rozgrywkach został pierwszym trenerem Startu Gdynia. Od 2013 roku prowadził Asseco.
- Zespół na pewno będzie inny niż w poprzednim sezonie. W lidze mówi się na mnie "specjalista od pracy z młodymi zawodnikami". Mam nadzieję, że potwierdzi się to także w Koszalinie. Chcę, aby gra AZS była szybka, dynamiczna i agresywna. To jest moim celem - mówi na oficjalnej stronie AZS David Dedek, nowy szkoleniowiec koszalińskiej drużyny.