Skibniewski w obecnym sezonie był asystentem trenera Alessandro Magro w MKS Dąbrowa Górnicza. Wcześniej pełnił również rolę trenera wspomagającego w reprezentacji Polski, przygotowującej się do mistrzostw świata w Chinach.
Jako zawodnik grał m.in. dla Polpharmy - w sezonie 2010/2011 zdobywał z tym zespołem Puchar Polski, a on sam został MVP turnieju. W przeszłości był także koszykarzem zespołów z Wrocławia, Świecia, Zgorzelca, Koszalina, Włocławka, Szczecina i Gliwic. Grał też w Czechach i na Słowacji. Przez wiele lat występował w reprezentacji Polski - był uczestnikiem czterech EuroBasketów (2007, 2008, 2013, 2015).
Drużyna ze Starogardu Gdańskiego w sezonie 2020/21 Energa Basket Ligi wygrała dotychczas tylko 1 z 10 rozegranych spotkań.